重口酥脆小零食有哪些，临洮县特产有那些？
临洮县旅游产业名优特产 旅游商品：具备纪念性、艺术性、趣味性“三性”和中国风格、民族风格、地方风格“三风”，旅游商品资源主要是：洮河奇石、洮砚、仿古彩陶、仿古地毯、名贵花卉、卫生香、马家窑古酒、民间工艺品（如荷包等）、民俗民风及自然风光视听资料（如花儿唱段光盘、磁带等）。 地方风味小吃：主要是酥脆味佳的石子馍、酒香扑鼻的干甜醅、风味独特的麻腐包子、香甜可口的糖酥饼、刺少肉嫩的洮河重口花鱼、色香味浓的热凉面、味美酥脆的瑰花酥糖及绿色环保的时令鲜菜。
广西十大黑暗料理是什么？
在外地人眼里，广东人在吃上，绝对是没得感情可讲，但在广东人眼里，隔壁的广西人，那才叫一个口味独特、冷酷无情！
没吃过黑暗料理的人生是不完整的，广西虽然盛产美食，但在黑暗料理界中也占有一席之地，如果广西这几大黑暗料理你都吃过了，你的人生真是太......NIU BI了啊
注 意
以下内容可能会引起您
胃蠕动加快，嘴角下颤，瞳孔放大，时而抑郁……
1
先上一碗“猪活血”开开胃
“
猪活血，大概可以理解为，生吃猪血。
这是一道过年必备的美味，由于这猪血是生吃，所以血的来源也很讲究。
猪一般放养在风景优美的山野里，吃着无污染的五谷杂粮，喝着山泉水长大，或是自家从小养大的猪，身体健康，血质干净。
像果冻一样，鲜红中带着透明的猪血，混合着爆炒的新鲜猪肺、猪碎肉、猪软骨、猪肉、香菜、葱花、蒜苗，吃一口，丝毫不腥。
”
2然后上一碟热菜，比如屈头蛋
这是小时候吃过的那种毛鸡蛋？错，味道更好
所谓屈头蛋，是即将孵化的鸭蛋，正在发育的胚胎，再过十来天就能孵出鸭子。可以水煮，可以烤制，还可以油炸。这是广西防城港东兴市的特色风味，特别的地方就是用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料，据说有美容和治头痛的功效，所以女孩子特别爱吃，在东兴，很多女孩子都喜欢吃屈头蛋，又香又甜又辣。
”
3昆虫拼盘，是必不可少的。
“
爆烤蝗虫、油炸知了、椒盐蜂蛹、清炒竹虫、和味龙虱、蚂蚁炒鸡蛋。只要你在生活中能看得见的虫子，几乎都能被摆上广西人的餐桌。
广东吃虫，东北人也会吃蚕蛹，但是广西人更敢吃，是蛋白质就吃。
”
4烧烤会爆浆的猪眼
想想当我要吃这个玩意的时候，总是觉得哪里不对
可能大部分人只吃过鱼眼睛、羊眼睛，那么猪眼睛也能吃？不仅能吃，还比撒尿牛丸劲爆一百倍。
《人生一串》讲到百色三口井的玲姐烤猪眼，把一只猪眼全部放在嘴里把嘴巴闭紧咬一下就会爆浆，肉质很脆，没有奇怪的味道，一串有3-4只猪眼，一串下肚很满足。这道美食，将新鲜的猪眼穿到竹签上，四五个猪眼穿一串，放在火上烤，一边烤一边刷上酱料和油盐等佐料。等烤熟了，吃到嘴里，很有韧劲，咀嚼起来咯吱咯吱地响，不容易烂。而且里面的浆液被咬破后有一种黏糊糊的感觉，一不小心溅出来喷的到处都是啊。
”
5重磅级的烧烤，应该是这道烤鳄鱼
“
曾经有人总结中国人“天底下所有带腿的东西，除了桌子以外，中国人都会毫不留情地做出特别香的味道吃下去”
重庆烤鱼、巫山烤鱼、锡纸鲈鱼……在广西能有市场吗？还在吃草鱼、鲤鱼、胖头鱼的你，睁眼看看南宁中山路的烤鳄鱼吧。指不定，还能看到现杀鳄鱼的血腥场面。说实话，鳄鱼肉很粗糙，吃起来口感就不怎么好，不理解怎么那么多人趋之若鹜捏？
6桂西北大石山区的羊瘪汤
你知道“吃尸米”两个字怎么写么
or
很滋补肠胃？
“
其实看起来不错
广西方言习惯把屎称为“瘪”，这“羊瘪”其实不是羊屎，而是残留在羊的胃里的食物。“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。想必像我这样的外地人吃的时候应该不是清爽，而是不明所以的酸爽吧？
看一下原料……
Gun，谁要吃这个啊……
7蚯蚓
“
看起来很好吃的样子，嘿嘿嘿，这表情这享受
据称广东人比较爱吃这个，靠近广东的梧州玉林，也有人这么吃。《本草纲目》中有记载:其有通筋活络，活血化瘀，预防治疗心脑血管疾病。味咸，性寒，无毒。可解热，镇痉，平喘，降压，利尿。但是，生吃！天啊，你以为你是鱼儿吗？
”
8蛆虫
蛆虫，那就是满满的蛋白质呀～但是作为有密集恐惧症的人来说看到就头皮发麻啊。而且这真的是蛆虫！！虽然不是那种经常在粪坑里拱来拱去的虫子，但是长得差不多......怎么样，你们敢来一碟么？
”
9烤老鼠
“
吃老鼠肉并不是新鲜事，早年闹饥荒的时候，只要是肉都要拿来吃掉，何况老鼠也属于害虫之一，既能消灭害虫，又能填饱肚子何乐而不为。烤小老鼠，虽然上桌的时候看不见它们毛茸茸的样子，而且烤出来时老鼠仔，蒙着眼睛闻的确很香，但是也不能接受哇...
”
10花肠
“
花花肠子，这个貌似听起来好吃一些
不过
你错了
猪花肠是母猪的卵巢和输卵管，由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常的器官，最后就长成了我们疑问的猪花肠了。（南珠拾光）
苏州人一年吃掉1500万只肉月饼？
都说广东人对能吃的东西毫无感情可言，这件事福建人和乌龟比较有发言权，最近都闹上热搜了。
对，我们广东人在全国网友眼里的形象是这样的：
其实真实的广东人在吃这件事上也没有那么穷凶极恶啦，我们只是比较馋，谈吃已经内化成我们日常思维里的幽默和创造力。一个没有感情的吃货，会救起下水道的乌龟养起来，也会对漂亮竹鼠真诚赞美，不仅仅是出于对食材的怜惜。但我们也绝不会放过任何摆在眼前能吃的东西——
比如月饼里的肉。
就「什么月饼最好吃」这个问题所掀起的争斗简直够开一场比武大会，然而提到肉馅月饼……好甜口的人觉得它是异端，爱吃肉的却嫌好肉做月饼未免暴殄天物，总之地位多少有些尴尬。但谁说荤月饼就不能好吃了？
kaoker 编辑部今年替你先吃了8款荤月饼，咱们评测不靠走量（毕竟此大油大荤之物吃多了也是要命的），却能均衡覆盖到肉馅月饼的各式花样，交出一份经典有效的荤月饼食用指南。
选 饼 原 则
❶ 拳拳到肉。好比无糖可乐就是假高潮，鸭蛋黄不算肉，五仁里的叉烧粒当然也不算。
❷ 囊括新旧各路门派。既有知味观、杏花楼这类饼界名门世家，也有周黑鸭、小猪佩奇这类剑走偏锋的新秀；苏式鲜肉月、滇式云腿月、粤式新派肉松月以及清真牛肉月……我们都吃了个遍。
选 饼 分 组
猪 肉 小 组
苏式鲜肉月、滇式云腿月、海盐肉松月
牛 肉 小 组
异香牛肉月、孜然牛肉月、藤椒牛肉月
番 外 放 送
香辣牛蛙月、麻辣鸭肉月
事 不 宜 迟 马 上 开 吃
以下评价皆出于内部亲测真实收录
各人口味各异，如有偏差，我们也管不着
猪 肉 小 组老大房鲜肉月饼
始创1902年 上海特产 苏式手工酥皮
扎扎实实的9只装鲜肉酥饼，一只手捧着都沉，一打开发现真空塑封把饼压得面目全非…… 需要烤箱或微波炉加热后食用，闻着还是热香饱溢。评价出奇地一致：像肉包子。
Mini：我是传统甜月饼派的。这吃着像包子，不像月饼。
郁郁：中规中矩。热的时候像刚出炉的肉包子，冷的时候像冷掉的肉包子。
傲月：不错哦！香香的，仿佛吃到了小炒。
知味观滇式云腿月饼
始创1913年 中华老字号 “中国名饼”称号
软纸盒的两只尝鲜装，内含鲜花滇式云腿和蛋黄滇式云腿各一只，一刀下去内馅还是相当饱满的。这款月饼的迷幻在于饼皮，有人嫌硬，有人嫌松垮，总之酥脆度比较尴尬。火腿内馅表现也一般，油润度稍稍逊色。
小米：皮没有酥脆感，感觉有点碎烂。肉馅有点儿油腻，不太有火腿的味道。
Mini：比一般的云腿月饼要干爽。有淡淡的玫瑰味儿，好吃。
郁郁：皮比较松垮，没有想象中的酥脆感和层次感。肉馅几乎感觉不到油润。
傲月（云南人）：很香！家乡的味道。
元朗荣华致味盐肉松月饼
60年饼家 肉松量≥22% 松软牛油皮
香港元朗荣华饼家的 2018 年新产品，传统雅致的铁盒包装，月饼以牛油皮包裹咸蛋黄酱及海盐肉松制成。个头很小，色相明润，是宋人吟咏「小饼如嚼月，中有酥和饴」的模样，口感评价也高得如出一辙。
Mini：颜值好高啊。外皮起沙，蛋奶香很浓，肉松不甜也不腻，内馅很扎实。这就是肉松饼吧？
傲月：外皮特别酥，不起腻。肉松很饱满，入口香、滑。
虾虾：肉松味纯且厚，内馅很有层次感，海盐浓淡也适中。多吃两个可能会起腻，配茶可能会很棒。
牛 肉 小 组杏花楼异香牛肉月饼
始创咸丰元年 上海名楼 1928年开始制饼
始创于1851年的粤菜馆杏花楼在沪上饮食江湖里是什么地位不需赘述，嫦娥奔月的月饼铁盒也陪伴华人记忆将逾百年。这款异香牛肉月是杏花楼的老牌散装月饼，皮极薄，馅极饱足，切开可以闻见明亮油润的牛肉和坚果香气。
周暴富：这个比较像广式月饼。馅吃着像豆沙，很润滑，能吃到很筋道的有颗粒感的肉。皮也不甜，好吃。
郁郁：就是牛肉饼，没什么特别的感觉，也没有吃到肉的满足感。
傲月：不好不坏还可以。腻倒是不腻，可以用来填肚子。
📌 参考建议：「可以用来填肚子」是一条非常实用的评价，想想月饼的食用价值什么时候达到顶峰呢？是节后当早餐吃、当宵夜吃、当下午茶吃、当零嘴吃。一个可以用来「填肚子」而不是「切一小块吃个仪式」的月饼，是一个多么宜室宜家的好月饼，千万要珍惜。
小猪佩奇孜然牛肉酱心月饼
…反正宇宙第一社会人也开拓新产业了
佩奇不必介绍，江湖上没有人不知道这只猪的名号，今年推出12种口味的儿童散装月饼，听着就非常刺激：乳酪黑糖梅子、乳酪红豆陈皮、香芋海苔酱心、抹茶红豆沙榴莲…… 可以理解为敢想敢干的社会人精神。我们选了当中最刺激的一种——原味白莲孜然牛肉酱心月饼，外层是白莲蓉，中层是牛肉酱。
娅娅：好难吃。这是孜然牛肉月饼吗，我只吃到了孜然，没肉。像活吞了一整块孜然。饼皮像台式月饼，贼黏牙。
周暴富：皮又甜又黏乎，孜然味儿好冲，酱心像加了整包料包的干脆面……啊？？？这是儿童月饼？这童年阴影吧。
郁郁：一边吃麻辣烫一边嚼泡泡糖的味道… 是我小时候会干的事儿。这是儿童月饼吗，这会毒死小朋友吧。
📌 我们没有抓到小朋友来试吃（现在看来也是一种人道主义关怀），反正试吃的大朋友们都表示：
知味观藤椒牛肉月饼
始创1913年 中华老字号 广式出品
知味观四款散装的广式中秋月分别是双黄莲蓉、私房奶椰、玫瑰豆沙、藤椒牛肉，藤椒牛肉绝对是口味上最不「广式」的一款。在散装月饼里卖相已算上佳，大小得宜，饼皮乍见就比较油润，藤椒香气会从刀口溢出。但评价就有点割裂。
傲月：比较颠覆人类对广式月饼的认知…… 内馅的藤椒牛肉味劲很给劲。不油腻。
郁郁：这款的外皮终于比较不错了。厚度和咸味符合本广西籍重口的口味。刚开始没吃出内馅的辣，嚼了一会儿才有麻麻辣辣的味道，整体偏干爽。
柳柳：天啊好难吃。好难吃。太咸了，咸味完全盖过甜味，小学校门五毛钱辣条都比它好吃。
柳柳的真实反应 ↓
番 外 放 送壹食壹品香辣牛蛙月饼
中秋南京路排队抢购 勾魂夺魄网红款
临近中秋的上海南京路，每个排队阿婆和老爷叔都有一颗老骥伏枥的心。各家老饼店里，第一食品的香辣牛蛙月饼算是近年的勾魂夺魄网红款。6只装真空塑封，到手几乎有点「挫骨扬灰」的意思……依稀难辨的残红盖着「牛蛙」两个大字，也足够震慑人的胃口了。
Mini：这个像馅饼，肉好多好饱满，酸菜味儿比较突出。缺点是肉馅做得不太好，太干，像肉纤维。
李坤：比意料之外地不难吃，甚至还很不错。蛙肉偏淡，吃不太出来这是蛙。
郁郁：太适合我这种重口味了！肉真是出乎意料地多，不过有点柴，酸菜和辣味不太够。
周黑鸭探月礼盒麻辣鸭肉月饼
宰鸭大户终向月饼下手
没错，你看到的周黑鸭，就是你知道的那个中国第一宰鸭大户周黑鸭，今年也和始创1913年的老字号饼家有成斋搞搞新意思了。以「探月」概念设计的黑色漫画包装盒给足了趣味，内含麻辣鸭肉月四枚，用的是可可粉做的桃山皮。好，刺，激，鸭。
教主：入口惊喜感10分！柔软、润滑，蓉质的内馅可以吃到鸭肉丝。带一点甜，后调在喉咙有微微的回辣。不是绝对值的好吃，但是惊喜！
Mini：外皮是巧克力吧，而且不是五毛钱代可可脂感的巧克力，很好。馅就是牛肉干，辣味有点儿呛喉咙。就我这种好甜口的传统派来说，接受度还挺高的。
娅娅：这是面粉版的麻辣牛肉。也有周黑鸭的味道，有点像在吃料包。好在不油腻，满分5分能给4.5。
郁郁：香中带辣！出乎意料！
大概有这么惊喜 ↓
颁 奖 时 间
承包全场赞美
元朗荣华致味盐肉松月饼
承包全场惊叫
周黑鸭探月礼盒麻辣鸭肉月饼
承包全场猪叫
小猪佩奇孜然牛肉酱心月饼
* 以上评测内容没有收受一分钱广告费
各位广告主要是看上我们欢迎随时打钱
终于吃完了这堆荤月饼，kaoker 编辑部的体重秤又得踩坏好几个。每年为月饼挑花了眼：五仁和蛋黄莲蓉无疑是月饼界的正宫娘娘，中正大气，多少失了韵致；果馅月饼兴了好多年，不好意思你吃到的都是冬瓜蓉+香精；奶黄抹茶巧克力都是近年新贵，平时哪里吃不到呢，好像又缺了点儿过节的意思。月饼啊，当然还是吃荤的有劲。想想吧，汁水饱满的肉香中和饼皮的甜和油，再上热茶一壶，秋日的脾胃都因此被熨得服服帖帖。再有家人围坐，灯火可亲，就是一年佳节好景。🌕 kaoker 编辑部全体，给大家拜个早年，哦不，预祝大家中秋快乐、阖家团圆！
关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。全国有哪些极具地方特色的米粉？
一方水土养育一方人，谁不说家乡粉好吃。柳州螺蛳粉、常德米粉、桂林米粉、云南过桥米线等，从淘宝销售数据都可以看出热度高低。地道风物走南闯北，把吃过的米粉给大家分享一下：
湖南篇：
长沙米粉与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全无门第之见，在我小心翼翼地提出要扁粉的时候，他们反倒会大度地说一句，扁粉入味。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。在此期间，筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。
邵阳米粉，如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。
湖南还有永州卤粉、衡阳鱼粉、郴州鱼粉、湘西米粉、株洲米粉等口水挺不下来，到地道风物去舔屏吧。
广西篇：
广西叫的最响亮的三大粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。其他各个区县其实都有各自特色米粉。
桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。“芼”是壳，卤水是核。
一把新鲜的米粉在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，这一过程广西人叫作“芼”。
“芼”好的米粉沥干水，扣入碗中形如龟背，一小瓢卤水被均匀地浇在面上，卤水被温热的米粉一烘，丝丝香味缓缓升华，一种氤氲气氛顿时弥漫开来。
到了这一阶段，分类学意义上的桂林米粉已经完成，至于再往上面叠加薄如蝉翼的卤牛肉片，或是油炸得焦黄香脆的猪下巴肉（桂林人称为锅烧），就都显得不那么重要了。
柳州螺蛳粉很年轻，和中国改革开放的历史几乎同步，它源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊。一口装满螺蛳的大锅，几张小桌，一群年轻人围坐在一起，一边“嗍”（suō）螺蛳（“嗍”是象声词，又表动作，意为撮口奋力吸入），一边大聊特聊，上至国家大事，下至家长里短，一肚子见解和点评。
粉是事先发好的干米粉，在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，这就是螺蛳粉的雏形。如果说干米粉是形，浇盖在上面多达十余种的杂色配料是衣，那么带螺蛳香味的汤就是灵魂。
南宁老友粉的起源晚于桂林米粉，但又比柳州螺蛳粉早了许多。自上世纪30年代，这一粉种在一间粤式早茶的后厨里被成功研发出来后，便被本土人士广泛接受并深受追捧。
把炒锅烧旺，放酸笋、辣椒、豆豉，以及少许蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、猪肝、粉肠翻炒至熟，倒适量清汤，稍滚即加入米粉，调味出锅。这就是一碗经典的南宁老友粉。
一所酷热难当的城市，怎么就会创造出这样一种催人大汗淋漓的食物呢？如果这时恰巧身边坐着的是一位老南宁，他会轻轻一笑：朋友，这叫“发表”，把体内的汗液逼出来，能够起到排热、排湿、排毒的功效。
酸笋、辣椒和豆豉的组合是否果真有药用功能尚待研究，但这三样食材却构成了南宁老友粉的三要素。现煮的肉和粉是表象，而三要素组合而成的味，则是内在的美学真谛。
另外广西的全州红油粉、玉林牛杂粉、桂中滤粉等都各有特色。
海南米粉
海南的粉不像北方的面，并不是每日正餐必备，在网红店门前乌泱泱地“拿着爱的号码牌”排队的盛况也不太常有。
海南米粉在岛民的生活中，看起来似乎只是轻飘飘地一带而过，没有较劲，没有非吃不可。但这只是“看起来”而已。看起来吃粉没那么重要，只是因为你永远不会看到岛民的行色匆匆。
海岛人民是爱粉的，但无论如何也会保持闲适随性的生活态度。
他们会趁着太阳还没晒得毒，晃悠着去米粉店吸溜一碗后安汤粉。会在无数个热到无法进食的午后，享受酸粉爽口的清凉。会夹着拖鞋吹着夜晚的海风，散步去买一碗炒粑。
海南的米粉多以小镇的名字命名，像后安粉、抱罗粉、港门粉，一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同，它的名字就叫“海南”。多大的口气，居然冠起了整个海南的名头。
本来，按字面意义上来说，“海南粉”是可以指海南所有米粉的。
但在海南，特别是北部的海口、定安、澄迈附近，如果直接跟老板说“来一碗海南粉”的话，端上桌的一般会是一碗细细的腌粉。
儋州长坡米烂
当年的儋州物产匮乏到“朝来剥啄谁有馈，愧尔父老勤弓戈”，苏轼只好自我催眠，闭着眼把山芋香闻成龙涎香，菜羹吃出“露叶琼根”之味。
如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”，不说物产丰饶，但也早已是“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱，马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。
儋州的长坡米烂最为出名，米烂其实不烂，是一种腌粉。
文昌抱罗粉，以文昌地名命名的海南小吃，不止有四大名菜之一的文昌鸡，还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面，吃法也与乌冬类似，可以用骨汤熬煮，也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。不同的是，以小麦为原料的乌冬面弹牙，而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。
陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸，口味重的人还会加黄灯笼椒酱。酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘，令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。
万宁后安粉、三亚港门粉等等数不过来，关注地道风物查看。
云南米线
云南米线主要原材料也是大米，只是工艺材料比重不同，方法不同，一并给大家分享。
说起米线，云南人是自信的。他们不厌其烦地告诉别人，米线和外省人的米粉虽然看起来并无二致，但绝不是一种东西。虽然主要原料都是大米，但原料中红薯粉、土豆粉的选择和高配比，使米粉从口感上和米线有了差别。米粉吃起来更棉柔黏糯，而米线则水灵滑爽。走出家乡之后遇上天下横行的米粉，对这种微妙差异的辨别，藏着一个云南人最地道的乡愁。
至于早点铺子里的饵丝和饵块，是人们闭着眼都不会和米线弄混的东西。它们都脱胎于大米，但饵块是大米经过浸泡蒸熟、舂捣揉制之后做成的长方体，有紧实致密的口感和更短的形体，要煮着吃的时候切成短宽的条状饵块，要蒸着吃的时候切成很细的饵丝，还有摊开烧着吃的圆形烧饵块。
米线则分酸浆、干浆两种。前者是大米发酵磨成，传统做法工艺复杂，不脱去水分，保质期也短；后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型，便于携带，下锅前要加水泡胀。虽然干浆也有大批爱好者，但酸浆制作复杂又难保存，只在本地能吃上一口，那种筋道入味的口感，是很多人的最爱。
云南的过桥米线最为出名，其他大锅米线、小锅米线、浆米线、凉米线各种花样，云南人爱米线，能想出无数的法子把它吃下肚去，要再细数，豆花米线、杂酱米线、鸡丝米线、炒米线、卤米线……从大锅到小锅，从鳝鱼到鸡丝，从豆花到稀豆粉，从下锅煮到碗里拌，每一种方式都是一群云南人的记忆，几天几夜也说不完。
江西篇：
南昌拌粉，在南昌，每天早上排长队的必定是拌粉店。标配的青花瓷碗中，依次加入米粉、香油、酱醋、五香粉、胡椒粉、葱、蒜、新鲜辣椒、花生米、萝卜干，拌粉手法在于拌，挑上挑下不均匀的时候加点汤便大功告成。入夏前后有相应的当季凉拌粉做法，到深秋才渐渐售罄，没赶上的还得盼着第二年天早早热起来。现在还有流行的啤酒鸭拌粉，香得口水涟涟。
九江炒粉，老九江有过早的习惯，或者来几张焦脆的萝卜丝饼配甜甜的水子冲蛋，或者来份扎实的炒粉配煨汤，总之是半点不马虎。
九江炒粉重油重味，久炒不碎根根分明。米粉煮后需要用大量的流水冲掉淀粉，以免粘黏。锅里下足油大火煸炒肉丝青红椒，抓把米粉迅速抖开，带着锅气端上桌，一套下来争得都是速度。胖子老二近些年总有人抱怨味道不如从前，但毕竟是三十几年的店了，陪了几代人成长。四码头老安的肉炒粉加猪腰汤的标配，不吃是要浑身难受的。
景德镇冷粉，在景德镇，冷粉几乎是每家馆子都会有的一道，但无论哪家都少不了腌橘子皮，它能让冷粉多三分灵气。景德镇的米粉也与众不同，是大米经发酵后制作而成，口感更爽滑，带一丝游离的酸，更适合“冷”吃。恰（吃）冷粉得配份niù（肉）饼汤，好熄熄被辣椒点了火肠胃。
还有鹰潭牛肉粉、宜春扎粉、新余冻粉、铅山烫粉、吉安炒粉、赣州薯粉、等等、、、
风物君还在吃粉的路上风驰电掣，关注地道风物，后续更新！
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