酥饼烤箱小零食宝宝吃好吗(豆沙酥饼的家常烤箱做法)

酥饼烤箱小零食宝宝吃好吗，豆沙酥饼的家常烤箱做法？

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

油酥饼半成品怎么加热好吃？

1.用微波炉加热:将油酥饼放入微波炉打3分钟左右即可,但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬,也可以用水冲洗一下烧饼,再入微波炉加热,以增加润度,但会降低口感。

2.烤箱加热:将油酥饼放入烤箱,200摄氏度3分钟左右即可,能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。

蛋黄酥饼怎么做？

呼叫蛋黄酥党…这里有款市面上买不到的“爆浆珍珠蛋黄酥”

我敢拍着胸脯自信的说这是我目前吃过最好吃的蛋黄酥之一！

好吃到那天西点师一做出来我就以光速扑上去抢了起来，谦让的美德被我抛之脑后……

在美食面前人的本质是自私的没错了～当时要是你们也在估计比我跑的还快

这款蛋黄酥究竟有多好吃？还得自己试了才知道…市面上根本买不到的，那么今天就教大家如何做这款蛋黄酥！

《爆浆珍珠蛋黄酥》

油皮材料：中筋面粉75克，猪油30克，糖粉15克，清水30克

油酥材料：低筋面粉60克，猪油30克

卡仕达酱材料：牛奶165克，淡奶油42克，细砂糖33克，蛋黄43克，低筋粉9克，玉米粉9克，黄油16克，珍珠适量，奶黄馅160克

制作步骤：

1.细砂糖，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉搅匀

2.牛奶，淡奶油煮冒泡后冲入步骤1中

3.再煮至粘稠状，关火加黄油搅匀

4.珍珠粉圆煮好

5.卡仕达酱和珍珠填入圆形模具中冷冻4小时左右

6.油皮材料混合搅拌至面团光滑，松弛30分钟

7.油酥材料混合揉匀，均匀分成8个小团子冷藏

8.奶黄馅均匀分成8份

9.松弛好的油皮均匀分成8份

10.将油酥包入油皮中搓圆

11.擀成长舌状，从上至下卷起松弛20分钟

12.重复步骤11一次

13.珍珠卡仕达酱包入奶黄馅中冷藏备用

14.油酥皮擀成圆形，放入馅料包好

15.均匀放置在烤盘上，烤箱温度提前预热上下火180℃

16.刷蛋黄液

17.撒上黑芝麻

18.放入烤箱烤25分钟左右取出即可

很多宝宝是不是都被这么多的步骤吓到了？其实卡仕达酱的做法很简单的，就是油酥油皮的做法有点麻烦，但是也有简便的方法呀，关注《捣蛋食堂》不定时更新更多美味

油酥饼烤箱做法全过程？

用料

油皮

中筋面粉： 150克

猪油： 55克

糖： 10克

水： 60克

酥皮

低筋面粉： 110克

猪油： 55克

馅料

糖： 70克

盐： 10克

面粉： 30克

猪油（或）植物油： 70克

油酥饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

做油皮： 将油皮的所有材料（面粉、猪油、糖、水）混合揉成光滑的团，盖保鲜膜静止。此时盆里沾点面粉没关系，下一步可以光盆。

步骤 2

做酥皮： 将酥皮的所有材料（低粉、猪油）混合揉成面团，此时可以光盆了。

步骤 3

做馅料： 将馅料的所有材料（糖、盐、面粉、猪油）揉成团，也可以根据个人爱好调馅，我是加了点香肠末、葱花、白胡椒粉。

步骤 4

做15个剂子： 懒人，就用大包酥的做法了：油皮包酥皮，然后用保鲜膜盖着静止，趁这个时候午休一会。醒来后，擀成长方形，再三折，再擀成长方形，然后圈起来，分成15个剂子（基本一个剂子30克），用保鲜膜盖着。

步骤 5

包油酥饼： 将剂子擀圆，包入馅料，擀圆放烤盘。15个包好后，用油刷正反两面刷玉米油或橄榄油，再在正面撒上白芝麻。

步骤 6

烤油酥饼： 烤箱180度预热，然后放入一盘15个油酥饼，烤25分钟，酥掉渣的油酥饼完工。