山东鱿鱼特产小零食怎么做，零食鱿鱼仔是不是垃圾食品？
不是，零食鱿鱼仔不是垃圾食品。鱿鱼仔小爆头之类的不是垃圾食品，可以放心食用。
另外鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。
鱿鱼仔主要是以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，使其“饱胀”，然后经过熏烤制成，里面也时常会是鱿鱼的籽，这种的味道更加鲜美醇香。
炸鱿鱼为什么放糯米粉？
炸鱿鱼放糯米粉是为了让它酥脆，还可以放面包糠的。
鱿鱼是常见的海鲜食物之一，把它经过处理做成各类零食后非常受人们的喜爱。除了常见的鱿鱼丝，今天小编要给大家介绍一道香酥小零食——酥炸鱿鱼须。平时在美食店里的看到酥炸鱿鱼须嘴馋的吃货们，快来跟着小编亲自做一回，马上就知道酥炸鱿鱼须该怎么做了！
酥炸鱿鱼须的做法
食材:
主料: 鱿鱼圈350g 鸡蛋2个
辅料: 油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 玉米淀粉适量 面包糠适量
步骤：
1.鱿鱼圈解冻后，清洗干净。
2.撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。
3.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。
4.把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5.再放鸡蛋液里蘸一下。
6.放面包糠里滚一下粘上面包糠。
7.油温烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。
8.炸好后，放入厨房纸中吸去一部分油。
9.成品。
小贴士：
鱿鱼焯一下水，可以把自身的水分逼出来，这样炸出来的鱿鱼圈更酥脆。
鲜鱿鱼的营养功效
鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分
类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
热量，84，千卡；蛋白质，17.4，克；脂肪，1.6，克；胆固醇，268，毫克；维生素a，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黄素，0.06，
毫克；尼克酸，1.6，毫克；维生素e，1.68，毫克；钙，44，毫克；磷，19，毫克；钾，290，毫克；钠，110，毫克；镁，42，毫克；
铁，0.9，毫克；锌，2.38，毫克；硒，38.18，微克；铜，0.45，毫克；锰，0.08，毫克；
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7
倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管
病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素b1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素b1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠 盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。
酥炸鱿鱼须香脆可口，是很有营养的小零食。以上小编给大家介绍了酥炸鱿鱼须该怎么做，不知道大家学会了没有？还有附赠鱿鱼的营养功效、辨别优劣鱿鱼的方法以及食用鱿鱼时该注意的事项，希望大家了解清楚以便日后挑选食用鱿鱼。
为什么零食鱿鱼丝特别酸？
和制作工艺有关。
不同的厂家生产的鱿鱼丝，它是采用不同的工艺。这些公寓就打折了，有一次在生产过程中被添加一些项目的辅料，然后这样的事临时有一点的酸，如果觉得不太适合自己吃，还是要少吃一点。可以尝试其他口味的不同的厂家口味是不同的
鱿鱼有哪些美味的做法？
鱿鱼是一种相当不错的海鲜食材，其味道与鲍鱼类似，国外有很多工厂也将鱿鱼加工成类似于的鲍鱼的罐头出售，被称为“穷人的鲍鱼”。
鱿鱼虽然比鲍鱼“低一头”，但它的营养价值可是相当高的，属于典型的高蛋白低脂肪食材。鱿鱼富含人体所需要的各种氨基酸，营养价值甚至可以比肩牛肉和金枪鱼。
对于这样一种极品食材，小吃街上的摊主们有不同的处理方式：鱿鱼圈、铁板鱿鱼、烧烤鱿鱼、爆炒鱿鱼等等。但今天我推荐的美食大家可能都没听说过——鱿鱼湿面，也就是将鱿鱼打成肉糜再添加到小麦面条中，味道简直就是一绝。
鱿鱼的营养价值很高，目前国内针对鱿鱼的加工产业还是有所欠缺鱿鱼属于软体动物门头足纲，广泛分布于太平洋印度洋和大西洋等海域。在鱿鱼的亲戚中，比较出名的是大王乌贼和大王酸浆鱿，这两种鱿鱼亚目的生物分别是已知体型最长和最重的软体动物。和鱼类、虾蟹类、贝类等海洋生物相比，鱿鱼的繁殖力相当强，在大规模捕捞后也能在短时间内恢复自然种群，因此是一种比较理想的渔业捕捞品种。
鱿鱼的高不饱和脂肪酸含量非常丰富，是婴幼儿奶粉中不可缺少的重要营养元素，对青少年儿童的大脑发育具有重要的促进作用。另外，一般鱼类的可食用部分只有60%左右，而鱿鱼的可食部分高达80%以上，简直就是游动的蛋白质。
2017年，我国鱿鱼的捕捞产量为32万吨。这些海捕鱿鱼有很多都被用于工厂加工，制成鱿鱼干、鱿鱼丝。也有一些工厂将鱿鱼清洗之后，去除内脏并剥皮，之后冷冻或脱水制成半成品进行销售。目前我国有十几种鱿鱼加工制品，但只有鱿鱼丝生产形成了较大的产业规模，其他的鱿鱼产品（鱿鱼糜等）都比较小众。
鱿鱼湿面：营养与美味，一个都不能少！传统的面食中主要成分就是淀粉，营养比较单一，而加入了鱿鱼糜之后的面条就会有丰富的蛋白质，口感也更佳。目前国内市场上将海鲜与面条结合的产品并不多，因此鱿鱼湿面算是独树一帜的创新性产品，具有广阔的市场开发前景。
制作鱿鱼湿面需要准备的材料主要有新鲜鱿鱼、小麦面粉、马铃薯淀粉、植物谷朊粉以及乳酸。制作流程也很简单，将上述原料充分混合之后将面揉开，然后将其压制成条状，最后就可以下水煮面了。面熟之后捞上来，用清水洗一遍，用乳酸菌浸泡并沥干水分，最后采用真空包装的方式就可以上市销售了。为了进一步提升安全标准，工业化的加工方式最好用巴士消毒的方法杀菌消毒。
那么问题来了，鱿鱼肉糜和面粉的结合率高吗？制作成的鱿鱼湿面嚼劲儿不够怎么办？煮面时损失率过大、断面率过高又该怎么办？
为了解决以上问题并探究各种原料的最佳配比，研究人员曾对此展开过实验。
实验的原理主要是控制单因素变量，比如马铃薯淀粉的添加量分别控制为0 、2%、4%、6%以及8%，按照这样的比例制作成鱿鱼湿面之后，再逐一测定湿面的断面率、蒸煮吸水率以及蒸煮损失率等等。
鱿鱼糜的添加量、植物谷朊粉的添加量也按照上面的方式进行测试。结果发现：
当马铃薯淀粉添加量为10%时，面条干物质的损失率是最低的。但马铃薯淀粉加多了又会降低混合粉中面筋蛋白的含量，因此综合考虑，马铃薯淀粉的添加量为5%~10%最合适。随着鱿鱼糜添加量逐渐增多，每根湿面的完整度就会有所提高，断面率也逐渐下降。当鱿鱼糜的添加量为45%以上时，基本上就没有断面的情况出现了，根根筋道，弹性十足。因此，在制作鱿鱼湿面时，添加5%的马铃薯淀粉，45%的鱿鱼糜以及2%的植物谷朊粉是最好的。这样制成的一款鱿鱼湿面，不仅具有鱿鱼肉糜的高蛋白特性，还具有小麦面粉的弹性，吃起来爽滑可口，海鲜风味十足，简直就是不可多得的人间美味！
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