怎么做酸奶小零食不用烤箱(可以在家自己做酸奶吗)

今天给各位分享关于【怎么做酸奶小零食不用烤箱】,以及【可以在家自己做酸奶吗】的知识点。如果您能从中获取启发,那就是我们开心的事了,现在开始吧!

怎么做酸奶小零食不用烤箱,可以在家自己做酸奶吗?

夏天快到了,最爱清爽的酸奶,饭后来一杯,帮助消化;小饿小困的时候,加点水果、坚果,就是美味无负担的下午茶。

没有酸奶菌和酸奶机,可以在家自己做酸奶吗?

先明确的回答:可以!

首先是基于原理方面的分析,这是一个依据,很重要!

通常来说制作酸奶需要三样东西:纯牛奶(推荐全脂牛奶)、酸奶菌粉和酸奶机,但是如果没有酸奶菌粉、酸奶机该如何做酸奶呢?

先说酸奶菌粉,一般含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌双歧杆菌等多种益生菌组成,市面上以7菌、9菌为多数,酸奶菌粉里的益生菌都是活菌,它是有活力、可以帮助发酵的菌种,所以用酸奶菌粉是最简单、直接的方法。

如果没有酸奶菌粉,我们还有一个替代方法,就是使用超市冷藏的酸奶,这种酸奶保质期一般在21天以内,里面含活的益生菌,刚才说了酸奶发酵过程中就会用到菌种,所以制作出来的酸奶中也含这些“活的”益生菌,用来作为制作酸奶的发酵“引子”也是可以的。但是注意常温的酸奶,比如莫斯利安、安慕希这种不可以,这种酸奶经过高温杀菌,没有“活的”益生菌,就不适合用于酸奶发酵的“引子”。

有了酸奶发酵的“引子”——冷藏酸奶,我们还需要创造酸奶发酵的适合温度。一般来说酸奶发酵的合适温度在40-42度,在这个温度下,它是制作酸奶的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌最佳繁殖温度。乳杆菌属于乳酸菌的一种,能将酸奶中的蛋白质不完全分解成乳酸,让酸奶有了独特的酸酸的味道,而甜味则可以后加糖调节。经过发酵的酸奶更容易被人体吸收,也完美解决了乳糖不耐受、不能喝牛奶的人群补充优质蛋白和钙的需求。

酸奶机就是能保持恒温在40度左右,提供酸奶正常发酵的环境温度。我们没有酸奶机,如果能创造稳定发酵温度的方式,则不用酸奶机也能完美发酵酸奶。你可以选择专业的醒发箱、发酵箱,甚至家用烤箱都可以完成!

现在的家用烤箱一般带低温发酵的功能,一般用来发酵面团,当然发酵酸奶也完全没问题!如果你的烤箱也有这个功能,就能完美解决没有酸奶机的问题。下面我就分享使用烤箱发酵功能来制作酸奶的具体方法。

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怎么在没有酸奶菌粉和酸奶机的情况下酸奶呢?

可以利用冷藏酸奶做发酵引子,用烤箱创造稳定的发酵环境。具体做法如下:

准备:低温冷藏酸奶(保质期在21天内) 100g(一小盒),常温全脂牛奶:500ml,带低温发酵功能的烤箱 一台。

制作步骤:

1、选择益生菌多的冷藏酸奶,日期越新鲜越好。不要安慕希、莫斯利安这种常温酸奶,里面没有活菌。

2、将酸奶瓶、制作酸奶的容器、勺子用开水消毒、擦干后放凉至室温。

3、将酸奶、全脂牛奶倒入制作酸奶的容器中,用勺子搅拌均匀后,倒入酸奶瓶中,盖好盖子。

4、烤箱打到发酵档,选择40度发酵8-10个小时。

5、观察到酸奶完全凝固,倒扣不漏则说明已经发酵完成。

6、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一晚,口感更佳哟!

0失败tips:干货看这里!

1、个人比较习惯酸奶做好再去调节口感,所以在制作过程中我先不放糖。如果大家在制作时要放糖,可以将牛奶和糖小火微微加热至糖融化,然后冷却至手温以下再与酸奶混合,以免烫死酸奶中的益生菌,影响发酵效果哟。

2、酸奶瓶、制作容器工具必须开水消毒后擦干冷却,避免杂菌影响发酵效果。

3、推荐全脂牛奶,做出来酸奶更结实美味,如果使用低脂牛奶则比较稀。

4、自制酸奶,挖出来的“水”是乳清,营养价值很高,可以放心食用哟。

5、烤箱的发酵温度建议先用温度计测试一下,如果偏高很多,也不适合用于发酵。温度太高,发酵容易产生杂菌,引起发酵成品品质不佳或直接坏掉。

6、酸奶发酵好为什么要冷藏保存?防止益生菌过度繁殖,让酸奶口味太酸。冰箱4度冷藏,益生菌是休眠状态,所以刚刚好!

以上就是Vivi针对“没有酸奶菌和酸奶机,可以在家自己做酸奶吗?怎么做呢?”这个问题做的分享,包括了原理和实际操作两块,相信通过理论结合实际,大家都能做出美味顺滑的酸奶,欢迎喜欢的伙伴拔草制作,在评论区分享你的美食心得哟!

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能使用平底锅做酸奶溶豆吗?

可以使用平底锅做酸奶溶豆,但味道没有用烤炉的好。平底锅做酸奶溶豆的步骤:

1、酸奶用纱布挤去水分,成浓酸奶,玉米淀粉和婴儿奶粉过筛,准备浓酸奶和粉类。

2、浓酸奶加入粉类,翻拌均匀。

3、蛋清加入一半的糖、白醋,用电动打蛋器打发,加入剩下的糖。

4、打至硬性发泡,打蛋器上有小尖角即可。

5、取三分之一的蛋白拌入酸奶糊,翻拌均匀,再倒入蛋白盆里,快速翻拌均匀。切记:不要划圈搅拌。

6、翻拌均匀后装入裱花袋,在烤盘里铺好硅胶垫,挤入一个一个的小圆豆形状,这大概是两盘的量。

7、本来这一步是要放进烤炉的,可是没有烤炉,只能用平底锅煎了,所以是麻烦了一些。记住,不能心急哦,一定要用小火煎。

微波炉酸奶面包做法?

食材:全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯

做法

1.烤箱预热200摄氏度;

2.把干的原材料放在容易里混合均匀;

3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);

4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。

内蒙酸奶酥饼的正宗做法?

用料

原味酸奶100ml 2盒,中筋面粉 300克,酵母 3克,白糖 3勺,面 1勺,黑芝麻适量,油酥 适量,鸡蛋 1个 ,黑芝麻 适量

酸奶酥饼的做法步骤

步骤 1

酸奶倒入盆中加3克酵母揉成面团醒发到2倍大

步骤 2

黑芝麻碎白糖面混合成馅料

步骤 3

白面加油和好油酥

步骤 4

把醒好的面幹成大饼抹匀油酥卷好切成大小均匀的面团

步骤 5

用包包子的手法包好幹成薄饼醒发10分钟

步骤 6

表面刷蛋黄液撒点黑芝麻,烤箱250度烤12分钟

步骤 7

烤好出锅即可

关于【怎么做酸奶小零食不用烤箱】和【可以在家自己做酸奶吗】的介绍到此就结束了,热烈欢迎大家留言讨论,我们会积极回复。感谢您的收藏与支持!

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