发面油条小零食怎么做的(河南油条的做法和发面全过程)

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发面油条小零食怎么做的,河南油条的做法和发面全过程?

第一步:和面

现在不能出门,一次我就多炸一点,我用2斤面粉,选用的是中筋面粉,无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐,这个咸度大家都能接受。

白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好的给油条上色。

先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般1斤面6两水的比例来和面,软硬度刚好。

面团揉光滑以后,用盖子盖住,静止醒面10分钟。

10分钟以后我们再来揉面,从边上把面提起来往中间按,多次重复这个动作,一定要把面揉光滑,这个过程可能要持续5分钟,比较累人。

把面揉好,揉好的面不粘手也不粘盆,把面团整理好以后,再抹上一层植物油,防止表皮风干,盖上再醒一个小时。

第二步:炸油条

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面醒好以后,我们起锅烧油。

先把案子上面抹一层油,取出醒好的面团。

把面团在案板上整理成长条,用擀面杖擀成长条,右手擀面,左手拉面,把面擀好以后,刀上沾上一层油,防止粘面剂子,开始切剂子。切剂子最好是一气呵成,才能切的大小一致。

切好剂子以后,把两个小剂子用手按一下,然后放在一起。

冬天晚上怎么发面早上炸油条?

1,冬季天冷‬,把‬酵母‬用‬35度‬左右‬的‬温水化开‬,发酵‬5分钟。

2.再把面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中,然后把鸡蛋清洗干净,也打入盆中,一起用筷子搅拌均匀。

3.酵母发酵到时间后,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,用筷子搅拌成大面絮。

4.面粉一定要边到酵母水边搅拌,让酵母水和面粉,还有其它食材充分混合均匀,然后用手揣制成团。

5.第一遍面团揣好后,松弛15分钟,然后继续用揣面折叠的方法第二次揉面,再松弛15分钟,到时间后最后揣面一次,这样油条面团就制作完成了,封上保鲜膜,放在家里的案板上早上起来炸制就行。每次揣面的时间不要太长,1-2分钟,面团揣制均匀即可。

发面可以油炸成什么吃的啊?

可以炸成油条吃,比外面买的吃起来放心安全,不含明矾。

1、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。2、当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

如何制作发面油条?

主料:面粉150g

辅料:油适量、盐适量、酵母粉5g

步骤:

1、面粉加入水、酵母和盐

2、和成团放温暖处发酵

3、发酵后排气

4、然后将其擀成薄层

5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下

6、锅中油热后,将油条下入锅中

7、炸至金黄即可

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