小零食酱板鸭怎么做好吃(酱板鸭怎么做好吃)

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小零食酱板鸭怎么做好吃,酱板鸭怎么做好吃?

主料;酱板鸭;500克;辅料;辣椒;6个;大蒜;4粒;盐;适量;鸡精;适量;生抽;适量;耗油;适量;步骤;

1.先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟为的是使肉质更加的酥软;

2.把煮好的酱板鸭用碟子装好备用;

3.也要准备大蒜备用切成很细的颗粒状;

4.辣椒切好备用;

5.往锅里倒有把辣椒放到里面快速翻炒;

6.再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中;

7.快速的把蒜也添加到锅里 放作料 盐 鸡精 生抽 耗油调味;

8.最后就可以出锅了!

金丹酱板鸭怎么做?

金丹酱板鸭的做法

1、酱板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽

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2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。

3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。

4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。

5、准备好卤制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香、沙仁。所有小粒香料装入香料盒。

6、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。

7、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

江西酱板鸭做法?

食材:净鸭一只(约重1250克)、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克,白糖250克。

做法:

1、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水。

2、将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,弯成弧形,从腹部刀口处放入肚内,使鸭腔向两侧撑开。

3、然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸,去掉浮沫,将将鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内,淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘。

酱板鸭怎么吃?

可以炒着吃,具体做法如下:

主料:酱板鸭500g

辅料:辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量

步骤:

1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟,为的是使肉质更加的酥软

2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用

3、也要准备大蒜备用,切成很细的颗粒状

4、辣椒切好备用

5、往锅里倒有,把辣椒放到里面快速翻炒

6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中

7、快速的把蒜也添加到锅里 放作料 盐 鸡精 生抽 耗油调味

8、最后就可以出锅了

9、成品

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