用小鲜肉做零食怎么做好(怎样自制肉片零食)

用小鲜肉做零食怎么做好，怎样自制肉片零食？

1.食材准备

我们准备五花肉一块，去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，切好以后，放入清水中多抓洗两遍洗干净上面的血水，挤干水分备用。

五花肉一定要充分洗出血水，否则会有腥味。

2.下面把五花肉腌制一下

盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，再放入适量的葱花和姜末，用手抓匀腌制10分钟让肉片吸收料汁入味。

准备适量的小葱和香菜，清洗干净再切成段，放在同一个盆中，再放入两勺白芝麻备用。

准备适量的孜然粉和辣椒面。

准备大葱一段切成片，可以适当多切一点，这样成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中。

这时肉片已腌好，准备一个蛋黄打散，放入肉片中抓拌均匀，给肉片上一下底色，再把肉片挑出来，去除里面的葱、姜备用。

3.下面把肉片炸一下

锅内烧油，油温五成热时转小火，把肉片沾一层干淀粉放入锅中，肉片炸定型漂浮在油面上，呈微黄色时捞出来。

再把油温升高至六成热转小火，把肉片放入锅中再复炸一遍，大约炸30秒钟，肉片炸焦炸酥炸成金黄色时捞出来控油。

肉片一定要经过复炸，口感才会更加焦酥。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱片爆香，倒入炸好的肉片，边翻炒边撒入孜然粉和辣椒面，让肉片均匀裹上调料，再倒入香菜、小葱、白芝麻颠锅翻匀，美味即成。

好了，一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。

冰皮鲜肉月饼的做法？

用料

低糖冰皮预拌粉 1袋

糕点预拌粉（熟糕粉） 1袋

鲜肉 1份

压花磨具 1套

做法步骤

步骤 1

将冰皮预拌粉和熟糕粉按比例混合。混合的比例可根据预拌粉袋子上的说明。

步骤 2

倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀，等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。

步骤 3

将鲜肉馅料分成25克一个，滚圆，备用。

步骤 4

将冰皮面团分成25克一个，将鲜肉馅包入。

步骤 5

再磨具内撒上一些干的预拌粉，将包好冰皮月饼放入模具内压制。压制后倒出即可。

香酥猪肉干怎么做？

新鲜的猪肉经过腌制后打成肉泥，刷上蜂蜜让色泽更加诱人，饱满的白芝麻和黑胡椒使猪肉脯的口感更鲜香，吃起来嫩而不柴、嚼劲十足。作为办公室的休闲小吃，或是野餐踏青的美食，都是极好的选择。

材料:猪肉500g ，蜂蜜30克，黑胡椒2克，白胡椒粉2克，蚝油20克，盐5克，砂糖30克，红曲粉适量(可不加) ，白芝麻适量

制作步骤:

1、将洗干净的猪肉切小块直接放入料理机，加入白胡椒粉、蚝油、盐、糖、红曲粉混合搅拌均匀打成猪肉泥

2、打成肉泥后放入冰箱中静置30分钟入味更佳

3、30分钟后，预热烤箱200度10分钟，铺.上油纸在桌上把肉泥平铺，再铺上保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀薄至均匀

4、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤约5分钟后倒出肉汁。再继续放入烤箱中烘烤

5、两面均匀地刷上蜂蜜汁，撒上白芝麻，撒上黑胡椒

6、再重新放入烤箱中，200度中层上下火烘烤20分钟，中途烤至10分钟拿出来翻面一次就可以了

烤好的猪肉干拿出来切片，猪肉混杂着蜂蜜的香味十分诱人，让人持续的上头。

猪肉干非常的有嚼劲。

猪肉脯的教程？

用料：猪腿瘦肉500克，白芝麻适量，白糖1.5汤匙，料酒2汤匙，生抽2.5汤匙，蚝油2汤匙，鸡精1勺，蜂蜜1.5汤匙，鱼露1汤匙，黑胡椒碎/粉1/2汤匙，盐2勺，油+生抽（最后刷肉）各1汤匙，蜂蜜（兑水刷肉脯用）1.5汤匙。

做法：

1.把猪肉放到搅肉机里搅碎，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精、盐，顺着一个方向搅拌均匀。

2.加入生抽，料酒继续顺着一个方向搅拌上劲，加入一汤勺鱼露，顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠。

3.打好的肉馅腌制半小时左右， 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。取适量肉馅到锡纸上，用勺子摁扁。

4.保鲜袋剪开，盖在肉馅上， 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼， 不要太薄，太薄容易焦，也不要太厚，太厚口感不好。

5.肉馅刷上一层蜂蜜水，再撒上白芝麻，然后提起锡纸移到烤盘中，放入提前预热的烤箱中（预热200度，10分钟），180度，上下管，中层，先烤12分钟左右。